第十一章 步入正軌

大廚七班總共四十人，其中隻有一個是山西省的，其餘都是貴州本地人，在語言的選擇上本來是準備少數服從多數的，一口四川話大家完全聽得懂，不過莽哥說了，要保證每一個學生都能學懂，能學好，隻好用還算過得去的普通話，小時候連續劇看多了，普通話的底子自然有保障。

班主任的工作看起來很簡單，隻需要早上響起廣播的時候去後山的寢室叫學生們起床，然後廣播完畢清點人數簽到，結束了再組織大家繞著操場喊著口號跑幾圈，做出一副朝氣蓬勃的樣子，學校領導的理想很美好，但是學生就不一定能很好的執行，經常遲到睡懶覺，一點也不理解老師的良苦用心，我們當年也還不是一樣，“莫等閒，白了少年頭，空悲切”啊，同學們。

菜譜課真的像莽哥說得那樣，時間充足，兩道菜譜花了不到半個小時就全部搞定，除去休息時間，剩下的二個小時乾什麼？我發覺事情有點重大，這不是時間充足問題，這簡直就是在玩弄你得智商，領導的智慧果然是常人無法企及的，在台上踱來踱去了十分鐘，然後繞著課堂溜達一圈，剛開始學生還對我實行了注目禮，估計後來這樣的表演太傷眼睛，搞不好還有扭傷脖子的危險，不少同學已經開始有了小動作。

“老師，胡琨睡著了。”媽的，肯定是晚上溜出去上網了，兩顆腫脹的熊貓眼出賣了你。“噢，把你的衣服脫下來給他蓋上，免得感冒了，祖國溫室裡培育的花朵還是彆讓他這麼早就夭折了。”

“老師，餘潤在看報紙。”看報紙這屁大個事也拿出來說，我懷疑這小子是故意的，“沒事，家事國事天下事，事事關心嘛，給他搬張椅子上盤點心泡杯茶。” “老師，梅幫權在玩兒手機”嘿嘿嘿嘿，我說同學，要不要這麼積極啊？玩手機那是與時俱進，與世界接軌，緊跟信息時代的步伐。

好不容易捱到放學鈴，才說了聲下課，不出半分鐘，教室就剩我一個人在那目瞪口呆，速度太快了吧？劉翔看了都會哭的。

下午實操課，就是做上午菜譜上講過的菜，先是實操老師演示，然後去實驗大廳自己操作，給我們這個班配的實操老師就是謝民義，快五十的年紀依然精神矍鑠，走起路來虎虎生風，果然是酒樓出來的廚師長，不苟言笑，特霸氣，一言不發地站在講台前都有震懾作用，我站在實驗階梯教室外麵，先在窗外看看有沒有人認真聽課，然後又踱到教室門口看老謝操作，值日的同學幫忙打荷（做助手）。

“今天的紅油雞絲和鹹魚茄子煲大家在上午已經學過菜譜了，下麵就有老師來演示一遍，後麵看不到操作的同學可以站起來。”雞脯肉放在鍋裡煮著，旁邊的碗裡放著一條鹹魚用清水泡著。“既然名叫紅油雞絲，那肯定得用紅油，咦？上次練的紅油這麼快就用完了？”老謝用疑惑的眼神看著油缸，我知道有時這幫調皮鬼又把紅油打回去做涼拌菜泡方便麵了，沒辦法，我說過，班主任就是學生的仆人，開著單子去領糍粑辣椒了。

紅油又分涼菜用紅油和熱菜用紅油，所起的作用都是祛腥除異，讓顏色亮麗，增加食欲的作用，涼菜用的紅油隻要是四川的家庭主婦都會做，主要的原料就是辣椒粉和菜籽油，至於大豆油花生油什麼的都不予考慮，因為這些有沒有味道，激發不出辣椒粉的香味，辣椒也得選成都產的二荊條，不過朝天椒也可以，菜籽油放倒入鍋燒熟，涼一會直接倒入辣椒粉裡即可，這是家庭主婦版。講究一點的用乾辣椒炒香，加上油炸花生米，然後用粉碎機打碎，打碎的時候，香味就已四處彌漫了，然後再用燒熟的菜籽油攪拌生成，撒上炒熟的芝麻，隔幾天等味道滲出來再用。

熱菜用紅油四川和貴州的就不太一樣了，四川的基本上都是用郫縣豆瓣加紫草香料一起熬製的，而貴州則是用糍粑辣椒，所謂的糍粑辣椒就是把乾辣椒泡在溫水裡，泡軟之後，有粉碎機粉碎，然後倒入油鍋慢慢熬製，總的來說，貴州的紅油辣味重一點，四川的紅油香味多一些。

拿回糍粑辣椒之後，感覺呆在那裡像傻逼一樣，退出教室去了小賣部買兩瓶水，卻被告知已經告罄，搖搖頭看時間還來得及，決定出校門買兩瓶紅茶回來，遠遠看到幾個小混混站在離學校最近的小賣部倚著冰櫃在那抽著煙，為首的黃毛身高大約有一米八，這是在貴州整個省份不多見的，身材魁梧，穿著緊身體恤故作瀟灑的吐著煙圈和老板娘說笑，旁邊的幾個殺馬特少年不懷好意的眼光時不時的往我身上瞅，操，惹不起還躲不起嗎？眼睛正視前方大踏步向另一家小賣部走去，眼皮不帶一點眨的。

模擬大廳又是紅帶的一大麵子工程，不過相比模擬廚房好歹還發揮了一點實用性的作用，模擬廚房是純粹模仿酒店，隻提供參觀和畢業生評估用，偶爾聚餐也在那裡舉行，模擬大廳則是麵對大專的學生，畢竟他們比短期班和一年製班多交了將近一萬塊的學費，也是他們唯一能找到優越感的保證。有40個單獨的灶台，能保證每人一台操作，做好之後，把菜品給班主任評估之後打掃完衛生就可以結束一天的課程了。趁著學生去實操的空當，拉著老謝在教室外的樹蔭下請教管理方法，不知道現在學校的管理條例變了，他是用什麼辦法鎮住這些不知天高地厚的學生的。

老謝沒有工夫憶往昔歲月，喝了一口我遞過去的紅茶，摘下帽子放在打分台上，用很嚴肅的眼神看了我一眼，說道：“每個人都有自己的一套管理理論，我說了你照搬也起不了多大的作用，不過要記住這一點，先融入他們這個集體，在了解他們整天在想什麼，畢竟來我們這學校的基本都是十五六七歲的初高中畢業生，正是叛逆的年齡，好好回憶一下你自己十五六歲的時候在乾些什麼，你那時候的老師又對你做了什麼，覺得那時候用什麼樣的方法能讓你聽話，換位思考說不定能找到答案，如果參悟透了，基本上你也就成功了一半，你是大學生，聰明人，學得比我們多，知道的也比我們多，什麼樣的事情總會有什麼樣的解決方法，對症下藥，相信你能做得比我們好！”我他媽十五六歲在高中天天大操場踢球，沒事喝著可樂對著路過的女生吹口哨玩得不亦樂乎斯基，基本不犯事，成績不好也不壞，狀態不死也不活，你能覺得我這腦細胞能管得下一個已經在這學校混成人精的班級？我是空降兵啊，而且還是降到敵占區的那種，能不被發現就不錯了，千萬就彆指望我能發動起義成為英雄。我也不知道領導是怎麼想的，慢慢沉淪，得過且過吧，我突然發現和尚還真是一個先知，我現在才發現我看不到未來。不過收人錢財，替人消災，給多少錢乾多少活吧，不然還讓這幫老狐狸瞧不起，說我白吃飯無所謂，換成說我們學校儘出水貨那就太對不起黨組織了，很多大學生也是，在學校裡總是罵學校的種種不是，數落學校的條條框框，一旦走出學校就念起學校的好了，一旦彆人說自己的母校如何如何，立馬奮起反擊。這難道就是紹興師爺說得國民劣根性？